Dolci veloci, favolosi Biscotti alla nocciola

Biscotti alla nocciola, deliziosità

La preparazione di questi biscotti è certamente alla portata di tutti, ottimi da presentare alla fine di un pasto, perfetti per una merenda sana e gustosa da proporre a piccoli e grandi. Dolci veloci, la cui preparazione non supera i 60 minuti. Diverse sono poi le varianti che potrete apportare alla ricetta base.

Biscotti deliziosi alla nocciola

Come si preparano i biscotti alla nocciola

Cominciamo a sgusciare le nocciole (15/20 grammi circa). Successivamente passiamo a frullarle unitamente a 15/20 grammi circa di zucchero. Otterremo in questo modo un impasto grossolano, che raccoglieremo all’interno di un recipiente non troppo grande. Lo useremo più avanti, nel corso della preparazione. E’ importante che in questa fase lo zucchero e le nocciole siano triturate da subito insieme, per non perdere nulla del sapore genuino delle nocciole.

Ora passiamo a setacciare la farina su un piano rigido. La setacciatura è molto importante, solo così potremo evitare la successiva formazione di grumi di farina, che potrebbero alterare in modo fastidioso il risultato finale del nostro lavoro.

Subito dopo, con la farina appena setacciata, formiamo la tipica forma a vulcano, ed al suo interno andiamo ad inserire il solo tuorlo dell’uovo. Ricordiamoci di conservare l’albume in un piccolo contenitore, a breve ci sarà utile per realizzare i nostri biscotti. Intorno al “vulcano” di farina, adagiamo invece, il burro in piccoli pezzi, che avremo avuto cura di portare a temperatura ambiente.

Ora è arrivato il momento di lavorare a mano gli ingredienti fino a qui utilizzati. Lavoreremo a mano l’impasto fin tanto da ottenere un composto uniforme, che ricorderà la forma di un panetto. Facciamo in modo che l’impasto assorba tutta la farina preparata in precedenza.

Completata questa fase, e distesa una manciata di farina sul piano di lavoro, formiamo con l’impasto ottenuto dei cilindri dal diametro di circa due o tre centimetri.
Quando avremo terminato, ricopriamo i cilindri appena ottenuti con della pellicola di plastica e lasciamo che riposino in frigorifero per 20/30 minuti circa.

Mentre i biscotti riposano in frigorifero, agitiamo energicamente per qualche minuto con l’aiuto di una forchetta o di una piccola frusta, l’albume dell’uovo conservato in precedenza.

Quando saranno trascorsi 20/30 minuti, estraiamo dal frigorifero i cilindri precedentemente preparati, e ad uno ad uno trasformiamoli in piccole sfere, che immergeremo prima nell’albume lavorato, poi nell’impasto di nocciole e zucchero. Facciamo in modo che le sfere siano uniformemente ricoperte dal composto di nocciole e zucchero. Disponiamo le sfere nel corso della lavorazione all’interno di una teglia protetta da carta forno.

Al termine, inseriamo il tutto all’interno del forno preparato alla temperatura di circa 180/190 gradi, per un totale di 15 minuti circa. Fate attenzione nel corso della cottura, al colore che assumeranno i biscotti. Se notate zone troppo scure, diminuite di 10 massimo 20 gradi la temperatura del forno che state utilizzando.

Possibili varianti di questi favolosi dolci veloci

Per gli amanti della cioccolata, è possibile unire all’impasto nocciole e zucchero, anche delle gocce di cioccolata preformate, riducendo la temperatura di cotture di 10/20 gradi. Le nocciole possono essere sostituite anche con mandorle.

Ingredienti per due persone:

  • 30 grammi di nocciole
  • 1 uovo
  • 75 grammi di farina tipo “00”
  • 45 grammi di zucchero
  • 50 grammi di burro

 

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